平凉位于陕甘宁三省交界，生活风俗也受到陕西、宁夏的影响，尤其跟陕西饮食习惯非常相似。平凉是内陆缺水地区，蔬菜相对稀缺，因而人们饮食中也是粮多菜少，面食品种多样，主要有烙饼、锅盔、油饼、麻花、油糕、包子、馒头、饸饹、面条等，其中面条最受人们的欢迎。
平凉的名小吃有：静宁锅盔、静宁烧鸡、华亭核桃饺子、华亭麻腐、平凉酥饼、卤齿馍、华亭洋芋搅团等，平凉还有两种名菜不得不提——红焖肘子和灵台清炖甲鱼，红焖肘子历史悠久，曾受到前中央总书记胡耀邦同志的赞赏；而灵台清炖甲鱼以灵台出产的甲鱼为原料，其独特的工艺和鲜美的口味受到了广大食客的青睐。
平凉好吃的美食推荐
平凉饸饹面
“饸饹”是我们北方人自创的专有名词。平凉人爱吃面，而一碗热气腾腾的饸饹面更是首选。饸饹面有荤素之分，素的，吃一碗清淡之香，吃面的原味，喝汤的地道。荤的讲究油香，挖一大匙臊子，要的就是肉的浓郁渗进面中却始终油而不腻。身在外地的时候，总是恋那一碗酸溜溜的饸饹面，吃起来哧溜哧溜的，连舌头一不小心都要吞下去了。
平凉羊肉泡馍
“不吃羊肉泡，枉把平凉到”。民国20年(1931)前后，经营这一风味小吃的有西盛楼、马家馆子、春华楼、清和馆、聚美村等店铺。在长期竞争中，其选料、做法以至佐料和吃法均日益考究，终于形成独特的平凉风味。它的主料选肉质肥嫩的料羊，切割后清汤下锅，煮时不加调料。肉熟后肥白瘦红，色泽新鲜，汤则清而不浑。吃时多由顾客按己之所好选择肉块，掌刀者按量切片入锅。佐料有香料、油泼辣子、香菜、大蒜或糖蒜等。味道清香不腻，鲜美不膻，方便可口，是一种极富营养的美食。
平凉锅盔
锅盔是一种独具特色的面食,形状为圆形,厚度大约10几厘米，主要原料为小麦面粉。
平凉酿皮
风味特色： 配方精细，加工考究，清亮爽口，调料鲜美，深得民族特色。
名店推荐： 平凉市同乐园美食城、四中巷餐饮区、南门什字餐饮区。
临洮凉面
临洮凉面具有味美可口，冬热夏凉之特点。制作时用精粉、蓬灰，扯为宽、细两种面条。下熟后以芥茉 油、油泼辣子、大蒜、精盐、红豆腐、汁汤拌匀，使面条金黄发亮，色香俱佳，加上少许囱肉后，吃起来面条柔韧爽口，滑嫩，酸咸辣齐具，味中有味。
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