鲤鱼培面
鲤鱼焙面是开封的传统名菜，它是由“糖醋熘鱼”和“焙面”两道名菜配制而成。其特点是色泽枣红，软嫩鲜香，焙面细如发丝，蓬松酥脆。
浆面条
浆面条是将豆浆置于适当的温度下发酵变酸，然后放入锅内加热至80°左右，等液面呈现蘑菇状浆沐时，加入少许的香油反复搅拌，待其滚沸时，加入杂面条，不断搅拌使之呈糊状后，将调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入，浆面条就算完成了。
琵琶酥
是一种酥皮无馅点心。传说是乾隆皇帝让宫内厨师按琵琶丝弦形状做出的点心。具有色泽乳白明亮，入口酥软香甜的特点。食后让人回味无穷。
少林八宝酥
少林八宝酥是少林和尚的传统食品，它是用灵芝、猴头、银耳、白果、木耳、嵩菇、香菇、茯苓制成的香酥食品，有食疗效果，能强筋、活络、提神、健身。系少林僧人的传统食品，已有千余年制作历史。
套四宝
“套四宝”是开封名厨东陈氏家族流传百年的代表作，因集鸭、鸡、鸽子、鹌鹑四味于一体，四禽层层相套且形体完整而得名。”。“套四宝”绝就绝在集鸡、鸭、鸽、鹌鹑之浓、香、鲜、野四味于一体，四只全禽层层相套，个个通体完整，无一根骨头。
桶子鸡
桶子鸡系开封特产名菜，它选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。
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