傣族烹调以煮、烤、煎、炸、凉拌为主，很少做炒菜。傣族最爱吃带酸味的食品，连鸡鸭鱼肉也做成酸味的，所以人们把傣族称为“酸摆夷”。这和德宏炎热的气候有关，带酸味的食品开胃，能增进食欲。傣族制作的酸笋、酸菜、酸醋、酸鱼等非常爽口。火烧猪、泼水粑粑、竹筒粑粑、豌豆面汤圆、黄糯米饭、烤鱼、稀豆粉米线、米干、干巴菜、撒苤等等。大多小吃以香、酸为主，甜、辣、苦也融于其中，在品尝百味小吃的同时，也是感受人生百味的旅程。常常一道很小的美食上，傣家人就可以使之溶进十几种类甚至几十种香料，可见他们对于菜肴香味的追求非同一般。
