何园是全国首批20家重点公园之一，被誉为“晚清第一名园”，留下大量丰富多彩的人文掌故以及一套完整的治家哲学和生活方式，其中就包括何家的餐饮。何家宴是在有案可稽的何园家宴菜单与家传秘制私房菜基础上增调而成的私家菜谱。与主人的开放经历，开阔视野和开明思想相一致，何家宴则是在淮扬菜基础上兼收并蓄，融合了安徽、湖广乃至默写西洋餐元素而自成一家，别具一格。其主要特点：美而不华，精而不奢，强调食品的内在品质和养生功能，追求餐饮的风味特色和文化意蕴。
有案可稽的何园家宴菜单和家传秘制私房菜融合成为何家私房菜，美而不华，精而不奢，强调食品的内在品质和养生功能，追求餐饮的风味特色和文化意蕴。
